姜棠被这个想法惹得乐了乐,进了厨房,盯着男人,扬声道,“秦宵,你先把买的那副猪下水洗干净,先洗两道,用草木灰搓一搓,去腥之后要是还不行,还是用面粉再洗一洗。”
秦宵把东西都放在桌子上,拎起那副猪下水,按照姜棠的意思把东西搓干净。
姜棠系上围裙把热开的水拿了毛巾端下来。
然后兑了温水,把买回来的东西都放进温水里。
“秦宵,洗干净之后,把那只鸡也宰了,鸡肠也跟着洗干净,内脏都要,再把鸡爪和鸡翅都剁下来。”
男人正蹲在灶台前面搓灰,淡声应了。
姜棠打算先把卤味调出来。
她先在柜子里找了一块纱布,把买来的香料都按照一定的比例分装在纱布里,然后系紧,就当成是香料包。
从碗柜里取出冰糖,用刀背砍断,慢慢敲碎。
铁锅上灶,热锅烧油,跟冰糖一起炒成糖色,然后就加入少量清水,等到水开了之后,弄成糖色,
姜棠从冰箱里拿出来之前做好的汤冻,倒进锅里,再加入葱姜盐等调料,然后把刚才弄好的糖色倒进去。
最后加入香料包,等着小火慢慢熬,时间越久味道越醇香。
她歪头看着男人已经把猪下水处理好了,正在拎着鸡拔毛。
姜棠走过去,看了一眼秦宵处理好的东西,屏住呼吸,站在着看着面前的东西,又忍不住往前嗅了嗅。
松了口气,腥味不重,等到放进卤水里熬制的时候,腥味臭味肯定完全没有了。
姜棠把猪蹄拿出来,放在火上烧了烧,然后用火钳夹出来,正好秦宵已经把鸡都处理好了,姜棠把猪蹄交给秦宵。
她把买好的那些素菜四季豆、土豆这些都洗了干净。
然后另起一个锅,倒入清水,把荤菜都放进锅里焯水,再把东西都捞出来。