面包也不成，目前钟大、钱喜只会做外皮酥脆的法式面包，老人家牙齿未必遭得住。

于是她就打起来了蛋糕的主意。

烤个六寸左右的蛋糕胚，中间切开放入果酱，上头用奶油涂抹起来。

外头花坛子里剪一朵玫瑰簪上去，又体面又好看，还很好吃。

然而蛋糕做起来比面包费劲多了。

蛋清要充分打发，没有电动打蛋器，她只好画了张手工打蛋器的图纸送去匠作监，让他们用铁丝缠了两个出来。

手工打蛋器无甚技术含量，庄明心接过来看了几眼，点了点头，叫琼芳打赏。

琼芳脸拉的老长，不情不愿的拎着钱袋子出去了。

庄明心把打蛋器递回李连鹰，搭着崔乔的胳膊站起来，三人一块儿往后殿小厨房走去。

她给钟大、钱喜分别安排了活计。

钟大负责制作低筋面粉。

办法就是将中筋石磨面粉装入铁盆，用木铲压严实，上头覆盖笼布，放蒸笼里蒸两盏茶。

取出放凉后将面粉打散，用细筛过筛，得到的就是可以制作蛋糕的低筋面粉了。

钱喜负责打发蛋白。

方法就是将与蛋黄分离开的蛋清倒入小铁盆中，加入一半糖。

用打蛋器打出泡沫后，再加入另外一半糖。

打至硬性发泡，提起打蛋器来不会滑落，末端蛋白呈三角形即可。